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开胃菜---私房DITY木瓜酸料

老冰儿 发表日期 :2011-04-06 类型:家常/中餐
高级厨神四级 点击数 :10024
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:木瓜酸料

         春天,木瓜时令已过,市场上的木瓜品种很难买到好的,那天碰巧遇到一个村民卖的的木瓜还算标致,就杀了回家了。看看厨房好像没什么好料配木瓜煲靓汤,就决定弄木瓜酸料吧。

         因为木瓜很新鲜刚采摘下来,青皮黄肉,所以还算爽脆,不算熟过头。于是削了皮,就拿丝刷将木瓜刷成一丝丝的,这样腌制起来入味早,成品快。。。哈哈~

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          原料:木瓜    盐     白糖(或冰糖)    米醋    (以上的用量都是不确定的,看自身情况而定)

          制作方法:将刷好的木瓜丝用凉开水洗净,这点很重要,因为是要腌好后生吃的。

           放入瓷盆后先放盐拌匀所有的木瓜(盐可以破坏植物细胞壁,方便入味的;另外腌制是用米醋的,所以不要使用塑料啊铁啊铝啊之类的容器,用瓷器的盆或大碗最安全)30后倒入米醋,混合均匀,用盖子压实,避免空气接触。

          第二天就好了,在食用前的两三个小时,放进白糖(或者冰糖)和辣椒,搅拌均匀,等入味,就可以食用了。。一次不用弄太多,够吃一两天的就可以了,关键要新鲜可口。

          自家弄的,安全卫生,没有保鲜剂、没有糖精。。。而且吃起来口感爽脆,不错的开胃菜哦。。

          同理, 用以腌制萝卜酸芦笋酸蒜苗酸黄瓜酸等等。。个人喜欢噜。。




















 

 

 

 

 

 

关键字:酸料

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