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椰汁炒杂菜

licatcat 发表日期 :2011-04-05 类型:家常/中餐
高级厨神五级 点击数 :9948
加为好友 发悄悄话 投票数 :26 关联菜谱:椰汁炒杂菜

某天逛超市看到紫椰菜,好象很久都没有吃过了紫椰菜了,想起家里买了好几罐椰浆,要不就炒个椰汁杂菜吧。

这次做个简单的椰汁炒杂菜,我不会考虑太多成本的关系,在餐馆内供应的椰汁炒杂菜,比较喜欢添加红萝卜和花椰菜等,因为如果单纯只使用紫椰菜和绿椰菜的话,成本会比较高,利润就会相对减少了,所以都会添加红萝卜等价格相对便宜些的蔬菜进去。其实我觉得,红萝卜和椰汁不是那么搭的,一直都不是那么喜欢。这次自家做椰汁炒杂菜,当然不会放红萝卜了。

材料:紫椰菜和绿椰菜各等量
调料:食用油、盐、椰浆、生粉、水



1、两种菜洗干净备用。

2、锅烧热后,椰菜先下锅翻炒。

3、椰菜炒大概2分钟后加入椰浆,可以看到椰浆是浓稠状的,和椰汁有一定的区别。椰浆味道更浓郁,做炒菜比较适合。

4、加入椰浆后要翻炒,以让蔬菜吸收其椰香味。此时火不要调太大,不然很快会干掉。

5、最后加入生粉水勾芡。



虽然不是五彩缤纷,但我却喜欢只有紫椰菜和绿椰菜混合的杂菜。红萝卜,哪里凉快哪里去吧。哈哈~

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