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【栗子芝士蛋糕】Love Yourself

Cici 发表日期 :2011-04-05 类型:烘焙
高级厨神一级 点击数 :6664
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 It's better to try hard to love yourself more than to wait someone to love u.
if today u don't like yourself more than yesterday,
so what's the meaning of tomorrow?

与其等别人来爱你,不如自己学着努力多爱自己一些,
如果今天的你没有比昨天更喜欢自己,那明天对你来说又有什么意义呢?



【材料】(6寸圆模一个)
蛋糕体:
安佳奶油奶酪250g,鸡蛋2个,糖50g(若用无糖栗子泥,请适量增加至口感微甜),栗子泥120g(我用了法国clement无糖栗子茸),低粉1大勺,鲜奶油60ml(没有的话可用鲜牛奶代替)。
装饰:
糖100g,栗子泥350g,鲜奶油10-20ml。
【做法】
1、软化奶油奶酪,分3次加糖,用打蛋器打至乳霜状态,加入栗子泥拌匀;
2、分别加入鸡蛋液、鲜奶油、低粉,每次加入后都需要拌匀才能加入下一个;
3、入模后用锡纸包住底部,水浴烘焙170度30分钟;
4、冷藏一晚或几小时后脱模,用热吹风在模具外围吹一遍即可顺利脱模;
5、装饰:将糖加入鲜奶油后加热融化,边压碎栗子泥边加入,直至栗子泥达到可用于裱花的硬度和湿度。
【Tips】
1、装饰时用的栗子泥一定要压碎,我加的鲜奶油太多后造成太湿,接着放了巧克力粉想办法收干,结果略有结块现象。导致我的6孔栗子泥裱花孔毫无用武之地,只能换上大的裱花孔随意折腾了下T_T
2、建议入模之前在模具内侧涂一层黄油,会让脱模更加方便,蛋糕造型也更漂亮。

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