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家常小菜-百页结烧肉

YaHa的味道 发表日期 :2011-04-04 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :8406
加为好友 发悄悄话 投票数 :11 关联菜谱:百页结烧肉

 周末闲来无事,把烧肉的步骤做成了片子,供大家分享。 家里烧肉喜欢放其他辅菜吸油,像菇呀什么的,这次选百叶结。

材料:猪五花肉250克 百页250克 葱2根 姜片2片 黄酒10克 冰糖10克 酱油20克 菜油20克


做法:

1.将肉洗净,放开水里出水一次,煮时间不要长,肉质会老。百页皮打成结。家里用的红烧汁,如果没有,老抽和生抽夹放一点也是可以。





2. 倒入酱油,确保所有的肉被淹没,煮个10分钟后,再放入百叶结,始终保持肉色在深红色的状态,如果发黑了说明酱油太多,会咸,这时加水即可。确保水份充足,淹过材料,用小火煮30分钟后加入黄酒和冰糖,收干后装盆。



3.成品。百页油润多汁,猪肉酥烂鲜香,汤汁稠浓味美。 其实多吃肉会有许多脂肪,不妨吃点百叶结充充数,也是很好的选择。





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