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【春笋】春天特有的味道

空气精灵 发表日期 :2011-04-03 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :9327
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又是一年春笋季,从农历二三月春笋上市直到农历四月落市,我家的餐桌上,总少不了它的登场。春笋,真是一个神奇的食材,它是竹子在冬天孕育在土里的枝芽,吸收了去年的养分,再在土里休养了一个冬天,待得春暖花开,便从土里探出,是最嫩、最灵、最鲜的。

纤纤如玉葱的笋尖轻轻一拍,切成段下锅,两勺酱油一勺糖,旺火翻炒,成就一盘春色无边的“油焖笋”;一块火腿、一刀肥瘦相间的咸肉,鲜笋数支,放点黑木耳,扔几个百叶结用沙锅炖着,便能炖出一锅人见人馋的“腌笃鲜”。汤汁浓白厚醇,肉绵笋脆,滚烫香鲜,让人不得不爱。



 



 



 



 


 

 

 

 

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