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辣萝卜干

恬倪儿 发表日期 :2011-04-03 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4464
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经常买辣萝卜干回来吃,从未想过自己做。 看过几位网友的介绍,觉得并不难,最重要的是合自己的味口。 调味的材料五花八门,只选了最简单的白酒和辣椒酱,其它就靠大自然帮忙了。

有辣味,酒香,还有发酵后的爽萝卜。

做法:

  1. 把白萝卜切条。 撒盐,拌匀。 静置2小时,使其出水。
  2. 冲洗掉盐,抹干水分。 暴晒3天,成半干状态。
  3. 烧开水,倒入萝卜条。 烫30秒钟,起锅。
  4. 在冷水下冲刷几分钟,使其降温。 抹干剩余的水分。
  5. 加入白酒和辣椒酱,拌匀。
  6. 装入干净的瓶子里,在通风的地方储存3天,即可食用。

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关键字:咸菜

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