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... 工作记录 糖艺装饰...

雨夜de星星沙 发表日期 :2011-03-31 类型:其它
金牌厨神三级 点击数 :11688
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好久没更新自己空间了,现在想看到我作品难,没办法我总是找足够多理由来推脱自己,工作占据太多业余时间,

工作任务大,压力也大,白天黑夜无休止倒班,休息时间只是在倒时间差,没那么多的闲情雅致了,

想想不知不觉自己在新的工作环境下熬了九了月下来了,从面对新鲜事物好奇感,不断努力适应新的工作任务,

到长路慢慢看不头的磨练,受过挫折,经过打击,一次又一次想放弃,不过还是一次又一次挺过来了,

对我来说每条路都不是那么顺顺当当的,做哪一行都不容易,既然自己选择了自己走的路,

那就得继续走下去,不管多痛苦,也得挺过来,

对,我承认我自己不甘心,相比原来工作,同样是辛苦,可多了一份压力和责任感,

或许跟管理方式,和对产品标准,要求都与原先不一样,不过自己是个自尊心强,不喜欢说三道四

我很羡慕那些天资聪明一点就通的人,我没那么好的天资,不过我只是一直靠着勤奋不停努力,

就算辛苦,至少自己付出努力了。

技术知识都是相互的,当你在学习别人东西时候,别人也在学习你的东西,我不敢说自己东西做的有多么的精致,

至少我有自己的一套思路和想法,也可以自由发挥,这就是我的特点

每个成功后面都有无数心酸,成功对我来说是什么我不知道,

不过当你经历过这些磨练后,以一个不同角度回想那些所经历过得点点滴滴,或许这也算是成功!

我自始自终都没有放弃自己信念,即使未来路在痛苦,在曲折,我也会继续下去,路还很长,还很远~~~

为自己加油~~~

 

============

 

感慨这么多,废话那么多,还是上些自己工作时候记录些的东西,在hotel里pastry和外面社会饼店是完全不一样风格,

hotel里除了品种多样新更注重的是对西点菜品的装饰,小到每个蛋糕上的巧克力装饰片,大到自助餐台上各式各样

糖艺,巧克力雕刻,面包装饰,圣诞节的姜饼屋,让我也是大开眼界,

前段时间刚来个pastry chef 也是我们新的老大,一个女师傅,干这行也不少年了,人还挺不错的,手艺也很好,

前段时间做了个用泡咖啡方糖做做了个糖画,她说这是个十字绣图案,想把它复制到糖块上面,

几天时间就搞出来了,具体怎么个做法我是没看到,不过有一定绘画功底的,



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我有些后悔啊,早这样小时候应该多多培养自己绘画功底的,现在这就是手艺啊,难怪现在学艺术人吃香呢,

上次看某家蛋糕点招聘裱花的还写道有艺术院校绘画专业毕业优先录取呢。

 

再看看这个

 

 



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这是糖版画, 糖版是用糖粉,玉米淀粉,鱼胶,做出来的,然后在上面做画,

 

 



20110329102

 

师傅在糖版上作画,





20110329103

 

 





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这些就是做好自助餐台上的装饰画,




 

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关键字:糖艺装饰

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