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章鱼小丸子啊\(^o^)/~

0夏天0^^y 发表日期 :2011-03-30 类型:日韩/东南亚
金牌厨神五级 点击数 :58205
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不由的想要感叹,DIY界越来越强大啊,有木有,有木有。章鱼小丸子啊\(^o^)/~

  一方面,大仙们的法棍啊,可颂啊,专业的媲美专业大师作品。

  另一方面,玩的种类也是层出不穷,外面有的家里就能做,今天的章鱼小丸子就是了。

  扫街小吃排行榜前几名的章鱼小丸子,你有没有每次逛街都买来吃啊?经常都是大排长龙的架势。

  一看到NANA和烦烦做上了,我的心就止不住的荡漾章鱼小丸子啊\(^o^)/~,韩国代购的模子价格不菲,我还是小小的心痛,于是在阿贵的提点下,买了一个铸铁丸子模,价格便宜很多多多,开心的不得了。按照烦烦的话说,上面的丸子都是艺术照,让大家看的清楚,下面的才是生活照,吃的时候要这样多的材料才够爽嘛。章鱼小丸子啊\(^o^)/~









 铸铁丸子模啊。巨喜欢。店家说不用特别保养,拿到就可以用。

我还是洗干净,抹了猪油,放了一晚。之后每次用完都洗干净擦干抹上点油。不用洗洁精洗。

模子质量很不错,完全的不粘,特别满意啊。





丸子上的酱汁,如果买不到可以自制的。

自制照烧酱:

生抽,糖,味淋,木薯粉适量。

生抽,糖,味淋的比例大概是1:1:2,

其实所谓的比例不过是个大概,你加了之后要自己试试味道,不够甜就加糖,不够咸就加生抽。

煮开,放木薯粉汁,小火收浓就可以了。

木薯粉只要少许就行,不要把汁收的太浓稠了。

生抽最好选不要太咸的,味道会比较好吃。

没有味淋可以用料酒,清酒或者真露来代替。

用木薯粉是我无意间发现的,用少许的木薯粉来收浓汁,汁会透亮透亮的。

用这个汁来炒面啊,面油亮亮的非常漂亮哦。





用自制照烧酱自制面条做的炒面,油不多,但是看起来是不是油亮亮啊。章鱼小丸子啊\(^o^)/~





下图依次为章鱼烧需要的工具

1)油刷。这个油刷你去淘宝搜就可以找到,便宜的才11元左右。关键字试试:小油刷

2)沙律酱,照烧酱,柴鱼片(木鱼花),海苔碎,淘宝都能买到。

3)山药泥,用生的山药去皮磨成泥,放入面糊可以增加面粉的柔软度,日本做煎饼神马的都会放哦。

4)章鱼,小章鱼,鱿鱼,神马的都可以。我觉得加培根香肠也会很好吃吧。章鱼买回来水开放进去汆一下就熟了,不要煮太久。

5)材料们,洋葱,高丽菜,章鱼,全部切碎了备用。

6)调制好的面糊。面糊其实很简单,就是全部材料混合,后面给不同的几个配方。





**章鱼烧1 杨桃

全蛋1个,
水--300cc,
酱油--1小匙,
味--1小匙,
味醂--1小匙,
盐--3g,
柴鱼素--3g,
低粉--100g,
澄粉--15g,
泡打粉--3g。

粉类拌匀,全部材料混合,过筛一次,放置1小时后可用。

==========

**章鱼烧2 nana

低粉--100g,
泡打粉--1/4小匙
鸡蛋--1个,
水--100g,
酱油--少许。

拌匀后使用。

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**章鱼烧3 马儿

山药泥--100g,
低粉--100g,
水--100cc,
鸡蛋--2个。

拌匀后使用。

=============

 

料理工具具备。开做:

1)油刷沾油,丸子锅加热刷油。

2)挤入面糊,这个面糊可以放裱花袋来挤,也可以放量杯里倒。

3)加入材料,均匀的撒上章鱼啊,高丽菜和洋葱。

4)再挤上一层的面糊,中火,等下面那层基本熟了,就用竹签挑一下。

5)这个过程,我说起来也很乱,找了视频,大家一看就会,手法就自己慢慢练习啦,熟能生巧嘛。

视频连接

6)把小丸子几个面都煎的差不多颜色,就出锅,挤上沙律酱,照烧酱,撒上木鱼花和海苔碎。开吃。






小丸子生活照





小丸子艺术照







 

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