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色彩的诱惑:芒果奶酪布丁(附做法)

筱蓝 发表日期 :2011-03-28 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :25335
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:芒果奶酪布丁

 

现在是芒果盛产的季节。前几天在超市看到几个品种的芒果都很新鲜,香味扑鼻,于是买来许多,却因为忙着其他事情忘吃了。

前天晚上和狮子出去吃饭,那家店的芒果布丁做得很不错,于是灵机一动,我也试试做芒果乳酪布丁吧!

翻看了君之的方子,却苦于欠缺动物性淡奶油的材料。想来想去,脑海出现了一些想当然的点子:能不能放多些三花淡奶(植物性淡奶)再加一点牛油呢?好,就这么办吧,像我这种烘焙生手,什么都乱试一通,失败了也不会被人嘲笑的,反正累积多些经验也非坏事哈~~

这次匆匆忙忙的,还没来得及准备好一点的模具。找了一下,不如用网购来的6个彩色硅胶布丁杯,外加10个大蛋挞托(卖家说也可以做布丁用)吧。倒入后感觉色彩鲜艳,非常有诱惑力哈~而且小小的,做好放冰箱,当饭后甜品吃上一个,不错呢~!大家不妨也试试。

 

应前面一些TX的要求,把方子简单介绍一下。(原方子来自君之,但因为我没按原方的分量和所有配料来制作,仅供参考。)

芒果奶酪布丁】(参考分量:6个布丁杯+10个蛋挞托+两个7分满6寸模。。。)
配料:三花淡奶一罐(400g),白糖粉120克,奶油奶酪(cream cheese)120克,牛油小许,芒果肉(去皮去核后)500克,鸡蛋5个
烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火165度,小杯40分钟,大模子50分钟

 

制作过程
1、把三花奶、白糖粉、奶油奶酪、牛油、芒果肉、鸡蛋全部放入水果搅拌机(食品料理机)的搅拌杯里,打成浓稠的液状(由于分量太多,分次放入,再拌匀)。
2、打好的布丁液过筛2-3遍(由于时间关系我只过了一遍)。
3、过筛后的布丁液,静置半个小时以上(由于时间关系,第一盘没有静置就入炉了)。
4、把静置好的布丁液倒入烤模。
5、烤模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约2CM(如烤盘及容器高度允许,水最好没过布丁液高度的一半)。把烤盘放入预热好165度的烤箱,烤40分钟左右,直到布丁液凝固。
6、烤好的布丁,放冰箱冷藏后口感最佳。

PS:我用了一个芒果左右的果肉切成芒果粒,入模后撒放到布丁液面上再进烤箱,想增加一点清爽口感,吃起来不太腻。大家可以根据自己的口味试试。

 



芒果奶酪布丁



芒果奶酪布丁



芒果奶酪布丁



芒果奶酪布丁



芒果奶酪布丁



芒果奶酪布丁

 

 

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