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【嗜肉族这样吃才健康 好吃不油腻の一道私房菜】红烧什锦小肉锤

天晴 发表日期 :2011-03-28 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :27892
加为好友 发悄悄话 投票数 :14 关联菜谱:红烧什锦小肉锤


 

  办完事刚回来,这些日子总感觉没睡醒似的'春困秋乏'看来这说法有点道理呵呵!今天天气不错,阳光明媚,阳光透过窗户照射到屋里,突然觉得心里一片宁静,我想这就是幸福了吧。不罗嗦了哈,发个我的私房菜上来,哈哈哈,馋馋大家。



红烧什锦小肉锤

原料:翅根(一斤) 干香菇(2-3个) 干木耳(3-4朵) 干腐竹(2根) 葱段(2段) 姜片(2片) 大料(2个) 生抽(1汤匙) 老抽(1汤匙) 黄酒(2汤匙) 盐(2克) 冰糖(一小块)

制作:1.干香菇、木耳、腐竹提前用水泡发,泡发好后清洗干净,控干水份,木耳撕小块,腐竹且菱形段。

     2.翅根清洗干净,冷水下锅,大火烧开,捞出,控干水份。



 3.锅做热,放入冰糖,熬化(炒糖色)放入焯好的翅根,翻炒,翅根均匀裹上糖色(如果颜色觉得浅,就适当用老抽在调下。)

 4.放入葱段、姜片、大料、攥干水份的香菇继续煸炒,见翅根微微金黄色倒入开水,没过翅根,大火烧开,小火慢炖。

 5.汤汁收到一半多时放入腐竹、木耳、适量盐,继续小慢炖。

 6. 汤汁变粘稠即可。




注意:1.炖翅根的配料可以自由搭配,根据自己的喜好。
 
     2. 腐竹、木耳一定不要早放,汤汁收到一半多时再放,以免炖的时间太长烂了,影响口感。 



因为加入了木耳、腐竹、香菇、所以吃起来不会感到很油腻。



木耳、腐竹、香菇吸足了肉汁,呗香!



嗜肉族这么吃肉会很健康!合理搭配,营养加倍。



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