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经典重芝士蛋糕

(^(I)^)悠可依宇 发表日期 :2011-03-28 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :13743
加为好友 发悄悄话 投票数 :7

准备了好几天决定做重乳酪蛋糕(其实也就好几天前想做...忘记了几天...突然今天又想起来了...)...

网上搜水浴烤法的还有隔层烤法的...觉得好难(看多了也就把页面关了...反正失败了再烤就好...)

没想到那么简单...切切切...哇哈哈哈哈....不好意思...一般像我这样菜的...侥幸成功...比较爱炫耀...

 

做饼干底大家应该会吧...50克黄油融化...把压碎的100克消化饼干搅拌...

(重点:看见姐的擀面杖了没有...外婆留下的...我当宝贝呢...)


用勺子搅拌...勺子压平...


奶油奶酪250g室温融化...(我为了图快...用隔水加热的...一边加热一边就开始打了...)加80g细砂糖...打至无颗粒状

先加入一个鸡蛋...搅匀...再加入一个鸡蛋...


加入柠檬汁10g搅匀...玉米淀粉15g搅匀(这个我是过筛的...反正我粉状的都过...)

加入牛奶80g...朗姆酒1大勺...香草精1/4小勺...搅匀

倒入模具...因为是活底模所以我包了2层锡纸...注意贴贴牢...免得过多的蒸汽进入...

黑色烤盘里加入开水至蛋糕糊的一半位置...放入160度的烤箱...底层烤了50分钟...中层烤了10分钟...


自认为颜色可以啊...其实我满担心里面会成糊状的...不过结果让人欣喜...好歹烤了一个小时呢...


这个脱模了...不过我不高兴给蛋糕模做处理了...直接倒入蛋糕糊的...所以脱模后边缘不够完美...


切面...味道还是很不错滴哦...蛋糕糊的时候就已经很香了...老公吃不到啊...谁叫你不在上海...哼...

关键字:重乳酪蛋糕

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