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宅女的周末-【葡萄干土司】

欣欣's 发表日期 :2011-03-27 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :4644
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:葡萄干土司

 



阴霾了许久的天气今天终于放晴了,某人跟同事约了出去玩,无奈俺今天得去办公室做点事情,不能同去。

昨天终于下手买了新的大烤箱,今天得在家好好试用试用

不过喃,自己的技术太不见长进了,今天做了这个土司,还有两种饼干,但是饼干烤的有点见不得的人……

新烤箱也不太会用明白,怡宝62L的大烤箱,得网上搜罗下其他人的使用报告喽~

今天周末时间长,我就试试中种法做面包。

【中种面团】高粉160g,蛋黄20g,水80g,即溶干酵母2g1/2匙)

【主面团】高粉60g,细砂糖24g,奶粉12g,水24g,黄油12g

【辅料】葡萄干60g,葡萄酒少许

做法:1、葡萄干用葡萄酒浸泡,沥干水备用。

2、将中种面团的所有材料混合均匀,揉成团即可。放温暖处发酵至两倍大。

          3、将主面团中除黄油外的所有材料与发酵好的中种面团揉匀,并揉至可拉出透明薄膜(即完全阶段)

          4、将葡萄干放入面团中,轻轻揉匀。并整型为长圆柱形,放入土司模中进行二次发酵。

          5、二次发酵至土司模九分满时,表面喷水,入预热好的烤箱19030分钟。

          6、出炉后即可脱模。

最近烤东西总是忘记一些东西,土司放进炉我才想起忘记刷蛋液了,赶紧用喷瓶在表面喷了点水~

话说我真的不太会看组织好不好啊什么的……我就觉得吃起来还是蛮柔软的~但是为啥内部的孔洞这么大呢?







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