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又到江南野菜飘香时------荠菜鲜肉柳叶饺

英子 发表日期 :2011-03-27 类型:中式点心
高级厨神三级 点击数 :7679
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:荠菜鲜肉柳叶饺



           阳春三月,没见桃红.

           但随着气温的回升,窗外的柳树开始返青.一个个小的芽孢,在春风的呼唤下慢慢苏醒.

           撑开她那柔弱的臂膀拥抱着这个美丽的季节......

 

           踏进市场,荠菜,马兰随处可见,又是江南野菜飘香时......

           这些年,喜欢吃野菜的人越来越多.

           野菜的吃法很多,可清炒,可煮汤,可做馅。大家吃腻了鱼肉鸡鸭,正好可以调调口味吃野菜。

 

     摘自网络:

       野菜不仅美味,中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析,发现野菜的营养价值很高,能提供优质蛋白,含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比,有的天然野菜的蛋白质还高出20%。


        野菜的药用价值更高,经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清热和降压的作用;马齿苋具有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。


        野菜还有个最大优点,它们在田野山区自然生长,未经人工栽培、施肥,因而没有农药污染和化肥污染。只要有的放矢地选择食用,定会起到养生保健的功效。

 

        今天我们吃的野菜是荠菜,荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒的功效.

         用荠菜和鲜肉做馅料,包一次柳叶饺,宅在家里就能吃到春天的味道哦!

 

        话说我也是第一次包柳叶饺,早上搜索了柳叶饺做法的视频.光看不实践,是假本事.

        所以买了饺子皮,对着视频,用餐巾纸当馅,琢磨了半天.

        工夫不负有心人,我的处女柳叶饺还能在此露露脸



这是第14个饺子,  后面的尾巴再能短短一点,柳叶饺子就更好看了.还得继续努力哦!







      材料:胛心绞肉   荠菜  姜 饺子皮

      调料:生抽 胡椒粉   蘑菇精  盐 色拉油



     1.胛心肉(肥瘦比例:3:7)料理机加工成肉末

      2.荠菜去掉根,摘掉老叶和残叶,清洗干净.放开水焯烫,变色变软后立即捞出冷水浸凉.

         捞出挤干多余的水分,切成碎末待用

       3.胛心肉加入生抽,胡椒粉,姜末,少许蘑菇精,搅拌均匀

       4.把荠菜倒入胛心肉,加适量盐和色拉油,用手抓拌均匀.静置30分钟后再用,使馅料更入味

       5.用饺子皮填入荠菜馅,包成柳叶饺子(馅料尽量多放一点,这样包出的柳叶饺子才丰满,好看)

       6,蒸屉刷油,饺子上锅蒸10分钟左右即可



 








 



 

关键字:饺子野菜荠菜

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