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一把香菜四道菜(上)---香菜梗炒肉丝&香菜叶肉末粥

依依美食 发表日期 :2011-03-25 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :21208
加为好友 发悄悄话 投票数 :15 关联菜谱:香菜梗炒肉丝




       每天一早,在市场门口有无数的“走鬼档”在卖菜,卖水果,价格普通比固定

档口便宜不少。然后到了差不多8点的时候,城管就会出现,这些走鬼档就撤走。现在

的城管比以前人性化了很多,以前是看见就没收,现在没有啦,都只是劝走而已。

   

    这天,我在买菜心的时候,听见旁边的一位阿婆说:“一元一把香菜”,一看,

很水灵嘛,超便宜呀,平时在固定档口买的话,一块钱也就给你几棵,现在这一把

少说也有20棵左右吧?不容多想,马上买上一把。


    香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,俗称“芫荽”状似芹,叶小且嫩,茎纤细,

味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。

 

   回家,清洗干净,分成两份,一份当天做,一份充分晾干水分装进保鲜袋,再用报纸

把保鲜袋卷起来,放进冰箱改天再吃。

 

   今天的一份,我把香菜的叶子摘下,留着第二天做香菜肉片粥啦,香菜的梗,用来

炒了肉丝,很清香,很爽脆,LG连说好吃。


   剩下的另外一份香菜,还是做了两道菜,你猜猜我做的啥?下周一揭晓吧,各位

周末愉快哦!

                     

                                       (一)香菜梗炒肉丝
材料:

香菜梗100克,瘦肉丝200克,小红椒1个

腌肉料:盐、生抽、生粉、油


做法:

1、香菜摘去叶子,切去根部,留梗清洗干净,切成5cm左右长段;

瘦肉切丝,用少许油、盐、生抽、生粉抓匀,腌10分钟;红椒去籽,

切片;



2、热锅,放稍多一点的油,放进肉丝大火滑炒;

3、肉丝变色后,倒进香菜梗,快手煸炒几下;

4、洒一点点水,翻炒几下,放入红椒,翻炒均匀;

5、放盐调味即可,肉丝嫩滑,香菜梗爽脆。










                      (二)香菜叶肉末粥



材料:

香菜叶子50克,瘦肉50克,大米半杯


做法:

1、头天晚上,睡觉前把大米淘洗干净,用少许油、盐拌匀,腌20分钟,放进焖烧锅

内胆,加入5碗左右清水,大火煮开后,打开锅盖继续大火煮5分钟,关火把内胆放回

焖烧锅里。第二天早上把内胆取出,放煤气灶上,大火煮开,用长柄汤勺向着同一个

方向搅拌十来下,白粥就会很浓稠啦;

2、瘦肉略剁成肉末,放少许油、盐抓匀,腌几分钟,放进煲好的白粥里,开大火,

  用汤勺划散肉末;

3、加入切碎的香菜叶子;

4、煮至香菜叶断生,放盐调味即可。

 










 

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