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麻油炒猪肝(老辈儿人留传下来的的补血食补良方)

凌尒尒 发表日期 :2011-03-25 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :14364
加为好友 发悄悄话 投票数 :8 关联菜谱:麻油炒猪肝




一周又过了,今儿周五,病得难受,昨回家就马上把自己扔进床里了,昏睡到现在。浑身酸疼,感觉骨头都疼,嘛叫病来如山倒,真是没错。

 

现在的天气好像有点倒春寒,各位最好别乱减衣物,好好包着吧,感冒一回更难受哈。

 

上周末的时候,围脖里跟飞聊天,她们那里正下着雨,我这里也下着,我讨厌下雨天,到处湿辘辘,连呼吸都粘呼呼的,特别的不舒服。

飞说她特稀罕太阳!我说,我也是!

最爱的就是在冬日的午后,穿着厚衣服,坐在太阳下,眯着眼,小憩一会儿,倍儿舒坦老辈儿人留传下来的的补血食补良方:麻油炒猪肝

有点老太太的生活状态了老辈儿人留传下来的的补血食补良方:麻油炒猪肝

总结语:介就素生活!

 

麻油炒猪肝,老辈儿人留传下来的的补血食补良方!

或许,老辈儿人不晓得这补血的道理是神马?就是知道这玩意儿好!

现代的医学知识很好的解释了为神马猪肝能补血:

100克猪肝含蛋白质19克(与瘦肉相当)、维生素A 4972微克(是瘦肉的113倍)、铁22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。猪肝不但含铁量高,而且铁的吸收率也很高,为22%(与瘦肉相当),因此一直以来,猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。

 

有一点需要注意:

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。

所以,猪肝好吃,但一定要清洗干净!!!

 

如何清洗猪肝?

买来的猪肝先洗干净表面血渍,切片,然后泡在水里,泡2个小时,要炒制前再用干净的水把血水冲干净即可。

 

这补血的猪肝最好用麻油来炒,麻油就是芝麻香油,由芝麻中提取出来的,味香,活血,营养价值丰富哦

 

原料:猪肝、老姜母、生粉、料酒、麻油、盐、鸡精适量

 

准备过程:

1、猪肝切片,可以略为切得厚一些,泡水2小时去掉脏物,炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各1小勺抓匀。

2、老姜母洗净表面,切成细丝。

 

制作过程:

1、锅中放适量麻油,下姜丝爆香。

2、下抓好粉的猪肝快速翻炒,猪肝表面变色后再翻炒30秒即可。

3、最后先关火,下适量盐和鸡精码味。

(这次的过程图实在找不着了~见谅!!)

 

麻油炒猪肝可以加一搓面线来煮,就变成麻油猪肝面线了,也是闽南和台湾地区非常受欢迎的主食。

 

猪肝可以切得稍微厚一些,这样不仅不容易炒老,也有嚼感,吃起来粉粉的更好吃。

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