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倒春寒----杏仁奶油面包

布布 发表日期 :2011-03-25 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :5881
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:杏仁奶油面包

 

降温一周了,貌似每个人都变成了兔子,为啥?每个人都是跳着在走路,因为天太冷!每年开春后都会有一个倒春寒。三月初,重庆最热的那会气温到了20摄氏度,我以为冬天已经彻底过去了,高高兴兴的洗干净了我的所有冬衣,谁知,就降温了。快四月初的天,冷到4摄氏度,烤火炉早就收拾进柜子。啥时候能天晴啊,!

 

 

杏仁奶油面包

面团部分:高粉160克,低粉40克,酵母粉4克,细砂糖25克,盐4克,黄油20克,鸡蛋液30克,牛奶90克

分量:8个

 

杏仁奶油:杏仁粉30克,玉米淀粉30克,白糖20克,奶油奶酪40克,黄油30克,鸡蛋液30克



1.黄油和奶油奶酪软化后,加入细砂糖拌匀

2.分三次加入鸡蛋液,直到完全融合后再加入下一次

3.筛入杏仁粉和玉米淀粉

4.用刮刀拌匀即可




面团的发酵制作请参考毛毛虫面包

1.将完成中间发酵的面团按扁,排气,擀成长方形

2.中间抹上杏仁奶油

3.从下至上卷起来,用刀切开 (像寿司那样)

4.放在温暖的地方进行最后发酵,表面刷上蛋液,180度 12-15分钟


 

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