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DIY之芹菜筒炒牛肉((清淡版)

老冰儿 发表日期 :2011-03-23 类型:家常/中餐
高级厨神四级 点击数 :5020
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:芹菜筒炒牛肉

       为何称清淡版呢?皆因我这段时间重感冒咳嗽厉害,故没能放辣椒进去爆炒,只能吃得清淡点咯,菜色逊色了不少,不过依旧美味哦。哈哈。。。
      自打小懂事开始,家里每适到芹菜季节,肯定会经常做芹菜筒炒牛肉咯,老爸嘴刁,从来不吃芹菜苗,他说芹菜筒爽脆多了,很多人不懂这样吃呢,渐渐我们就一直习惯了这种炒法,从小到大从未见买过芹菜苗和外地的西芹,而且我们老家是本地最出名的芹菜出产地。
       食材:芹菜筒,牛花肉(或都牛腱子肉),生蒜白,香葱,姜丝
       配料:盐,生油,一小点味精,白酒,糖,腐乳,生粉,。。
       做法:
      1。把牛花肉切成一片片,将配料和在一起搅拌腌制。
      2。利用腌制牛肉的这段时间,把芹菜筒由苗叶那头向菜根慢慢撕掉外皮,这首工序费点时间功夫,但主要是吃里面的菜筒,费点时间也没关系,撕好之后切成一小段一小段放在清水里泡着。
     3。把锅加热烧烫,加点清油和盐花,快炒一下芹菜筒,捞起备用。
再把牛肉爆炒至6成熟,然后打芡水,加点酱油,继续翻炒。。
     OK。。。可以上桌了,牛肉吃起来嫩口有嚼劲,芹菜筒清脆爽口。是很好的下饭菜。。
   (想参考自己弄的话,加点红尖椒,生蒜白一起爆炒吧,色香味俱全哦。。)



















关键字:牛肉芹菜

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