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圆笼粉蒸肉

萱宜 发表日期 :2011-03-23 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :8344
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:圆笼粉蒸肉

 

春寒料峭,半夜被莫名的梦惊醒,感觉手脚都是冰凉的.黑暗中可以听到老冯细微的鼾声,摸索着用手轻轻握住他的手,他依然熟睡,而我感觉温暖又踏实.

 恋爱的时候坐在他的自行车后座上,双手圈着他的腰,听他走着调的唱歌,很投入,也很踏实.

 老冯喜欢拉着我的手过马路,有车经过的时候习惯用身体挡在我前面.我倦了,郁闷了,他会给出肩膀,什么也不说,用手拍着我的背.他不是一个热情洋溢的人,但让人感觉踏实.

 踏实的日子容易让人知足且快乐,平淡中满溢真真切切的温暖~~

恋爱,结婚,过日子要的就是踏实的感觉~~ 

 

以前做米粉肉都是用买来的米粉料,虽然省事,但米粉有些碎,粘在肉片上呈米糊样,口感不好,自己做出的米粉,粒粒吸收了肉汁的味道,比肉还好吃.调味料基本上是家里常备的,只要有米下锅,自己做也很轻松.这一笼粉蒸肉端上桌,香喷喷的味道让人感觉日子过得踏实,舒服~~

 

 

                  圆笼粉蒸肉

 

材料:带皮五花肉,大米,糯米

调味料:豆腐乳2块,花生酱1.5勺,甜面酱2勺,老抽1勺,生抽1勺,糖1勺,盐适量,黄酒2勺,葱姜片,五香粉1勺,八角,花椒,花生油3大勺

做法:

1. 五花肉切0.5CM厚,5CM长的片,用豆腐乳,花生酱,甜面酱,老抽,生抽,糖,盐,黄酒,葱姜片,五香粉,花生油放入大碗抓均,放入冰箱冷藏腌制2小时.

2. 大米与糯米以1:1的比例倒入瓶底锅中,加八角,花椒小火炒至微黄.

3. 米放凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎成小粒.

4.米粉放入腌肉的大碗中拌均.

5.蒸笼用锡纸垫好,将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处.倒入清水至没过肉边缘处.

6.蒸锅水开后放入蒸笼蒸制60-80分钟即可.

萱宜温情提示:

1.调味料中放花生酱可以使豆腐乳和甜面酱的味道更柔和.

2.大米与糯米以1:1的比例,糯米口感比较糯.

3.米不用压太碎,太碎蒸熟后会糊化.

4.将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处,蒸熟后会涨出.

5.炒米时用小火.

6.加几勺花生油蒸出的米粉色泽油亮.

7.家里没有蒸笼可以用大碗.蒸笼要用锡纸铺好,防汤汁渗漏.



 

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