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最好吃的一碗红烧肉

叶儿蓁蓁 发表日期 :2011-03-22 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :33302
加为好友 发悄悄话 投票数 :7 关联菜谱:砂锅红烧肉

     个人好大块吃肉,丝毫不夸张地说,我如果接连三五天没有大块吃肉,精神会萎靡,心情也莫名烦躁。而红烧肉在烧法上稍微细致的变化,味道上也会有差异,比如,放冰糖或白糖,再比如用铁锅炖或沙锅炖。




这样一碗红烧肉,首先选料一定得是那种一层层肥瘦相间的带皮五花猪肉,切小块,起锅,入油,油7-8成热时,入肉块煸炒透后,入酱油,两块老冰糖,料酒,一丁点盐,两块生姜拍扁,翻炒至均匀上色后,添凉水淹没肉块,大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上,汤汁渐浓即可。这种烧法,应当属于苏式菜系列。




就好这一口~




就这么点出息~

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