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豆沙可颂

ruxin 发表日期 :2011-03-21 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :6196
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:豆沙可颂







 


面团配料:高筋面粉280克,低筋面粉120克,干酵母8克,白砂糖40克,盐8克,奶粉16克,鸡蛋50克,水170克,黄油40克
裹入黄油:200克
馅料:豆沙馅50克

 






 

1.将面团配料中除黄油以外的原料放在一起揉至表面光滑。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放入冰箱冷冻半小时。
3.把200克黄油平铺在保鲜袋里,用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片。
4.把面团用擀面杖擀成一个长方形面片,。黄油片去掉保鲜袋铺在擀好的面片中央。
4.将一端的面片向中间翻折过来,盖在黄油片上。
8、将另一端的面团也翻折过来,把黄油片包裹在面片里
9、把面片翻面,并旋转90度。再次擀成为长方形面片
11、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。
12、另一端也从1/3处向中间翻折。完成一次三折。
13.重复9-12完成3次三折。
14.把面饼放入冰箱冷冻半个小时后取出擀开成为0.4CM厚的薄片。
15.用刀切成等腰三角形。
16.在三角形的底边放入一小块豆沙馅,自上而下卷起来
17.把卷好的面团排放在烤盘上,进行发酵,发酵到原来的约2倍大。
18.发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,表面金黄色即可.

 















 

关键字:可颂

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