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【荤中之素 好吃不胖 低低低热量"内附卤兔肉の做法"】干锅牛肝菌手撕卤兔肉

天晴 发表日期 :2011-03-19 类型:瘦身减肥
高级厨神三级 点击数 :9989
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   兔肉被称作'美容肉'也有'荤中之素'的说法,兔肉的瘦肉占95%以上,每百克含优质蛋白质21.6克,比猪肉、羊肉多一倍,比鸡肉多1/3,甚至比蛋白质丰富的牛肉也高出1/6,它的脂肪含量又低,仅为猪肉的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5,所以怕发胖又嗜肉的MM,最宜吃兔肉。

 牛肝菌是亲爱哒小姑子从云南带回来的,这次和兔肉混搭了下,咱也赶一回时髦让健康与瘦身兼顾,呵呵!


 

干锅牛肝菌手撕卤兔肉

原料:牛肝菌(干制品)兔腿 黄酒 生抽 老抽 卤水汁 葱段 姜片 花椒 大料 辣椒 盐 冰糖 炖肉料包 洋葱

制作:1.将卤兔腿撕成丝。
 
     2.牛肝菌(干制品)需要提前用水浸泡20分钟即可。

 

  3.砂锅里倒油,放入花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、葱丝、煸炒出香味后放洋葱煸炒,见洋葱金黄色放入兔肉丝继续煸炒,放入盐、两小勺卤兔腿的老汤,稍焖入味,撒上香葱段即可。



卤兔腿

制作:1.兔腿清洗干净,冷水下锅,放少许黄酒,水开后捞出。

     2.锅中放入兔腿、姜片、葱段、辣椒、老抽、生抽、冰糖、卤水汁、料盒(花椒、大料、炖肉料包。)
 
     3.把水一次性加够,水没过兔腿,大火烧开,小火慢炖,汤汁稍粘稠即可。




 卤好的兔腿,浸泡在卤汁里。



  注意:1.煸炒时如果觉得太干,放两勺卤兔腿的老汤,增香提味。

       2.卤兔腿用的卤水汁超市都有卖的,用起来很方便。

            3.配菜可以随意搭配,根据自己喜好。



兔肉营养价值

1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。

2.经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。

3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此将兔肉称为“美容肉”而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。

4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。



牛肝菌的营养价值

1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。

2.牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能,特别对糖尿病有很好的疗效。

3.此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有增强机体免疫力,抗流感病毒防治感冒的作用。



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