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姜撞奶

兔子阿姨 发表日期 :2011-03-19 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :13399
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原料:新鲜牛奶200克(一小碗)、新鲜姜汁18ML、白砂糖18G;
方法:1,生姜去皮、打碎、取汁,备用;2,牛奶+白糖倒入奶锅烧热到起小泡泡,然后摇晃几次,大概温度80°左右;3,快速将姜汁倒入牛奶碗中,再将姜汁牛奶倒回那个姜汁碗里(或者将奶锅抬高位置直接将牛奶倒入姜汁碗里与姜汁相撞即可),静置3—5分钟。
评估:牛奶表面能盛放一汤勺不沉底,口感顺滑,便宣告姜撞奶制作成功。


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