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金灿灿的奶香曲奇

琳琳琳琳 发表日期 :2011-03-18 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :6156
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:奶香曲奇

         一直很想体验一下把光明奶油直接涂抹到面包上,但始终没有勇气下嘴,于是我还是吃起了我的芝士片,黄油依然用来做饼干。曲奇是非常经典的饼干,香酥可口唇齿留香。每一个西点界的高手也都介绍说,新手找回信心的最好办法就是做曲奇。于是我在这个夜晚,又来找信心。

        

        材料:长帝25L烤箱2盘

       黄油120克  糖粉40克  细砂糖30克  鸡蛋30克  牛奶1汤匙(15ml)  奶粉1汤匙(15克)盐1/4小匙(1克) 低筋面粉145克

       做法:

       1)将黄油从冰箱中拿出,在室温放置30分钟,待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发,表现为颜色变浅,体积稍变蓬松,再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖全部溶解。

       2)在黄油碗中,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器搅拌均匀。

       3)把面粉和奶粉混合过筛后,加入黄油蛋奶糊中,从下向上用橡皮铲翻拌均匀,使用面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。

       4)在烤盘上铺一层锡纸或油布,将裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。

       5)烤箱预热180度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约15分钟左右。

       步骤图:

      

     

      PS:如果面糊过干可以适当添加牛奶,另外我觉得奶粉的比重可以适当增加,相应减少面粉用量即可,奶粉的香味真的很不错。

     

    

    

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