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d95:3.21_自制叉烧

tgfcom 发表日期 :2011-03-18 类型:烤箱菜
新进厨神 点击数 :15071
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 广东人在北京,最惨就是家乡东西不容易吃到,不是远就是贵,不是贵就是做得不好,分分钟是又远又贵做得又不好,没办法,想打牙祭就只能靠自己了。叉烧作为本人最爱,也算是做得比较拿手的一道菜,因为没什么技术含量。。。。
首先,肉的选择,个人比较喜欢吃带点肥的,所以选择五花肉,喜欢瘦叉的可以用里脊,不过带点肥的,烤后,油脂会减少不少,但是口感和香味会比纯瘦好不少。五花肉去皮切成4CM宽的长条,为了节省腌制的时间,用叉子在各面戳上一些洞。
腌料有图上的叉烧酱,烤肉酱,还有料酒,生抽,蜂蜜,就那么简单。
调料的份量大概是每斤肉,一勺叉烧酱,一勺烤肉酱,一勺蜂蜜,一勺生抽,两勺料酒,混合起来淋在肉上,拌匀,改上盖子,丢冰箱里,最少过夜,这样才够入味。
烤箱预热200度,烤盘铺锡纸,把肉平放在上,给肉再刷一遍腌料。进烤箱,15分钟拿出来,把肉翻一个面,再刷一遍腌料。25分钟的时候,把烤盘取出,刷一遍腌料,之后再调转180度入烤箱,之后再烤5到10分钟就OK了,喜欢吃焦一点的可以适当延长烤的时间。

出炉,切片就能直接能吃了,曾经有一个朋友,直接整根就拿来啃了。。。。

关键字:烤箱菜叉烧

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