×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

某人念了很久的----毛毛虫面包

布布 发表日期 :2011-03-17 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :20025
加为好友 发悄悄话 投票数 :7 关联菜谱:毛毛虫面包

 

最近地球调成震动模式了,日本继地震、海啸后,接踵而来的是最可怕的核辐射。以前不怎么关注微博的我也时不时偷着上班时间的空闲上上微博看看最新的情况。越到危难的时候,越能看出人性的闪光点,祈祷灾难快点过去,大家平安!

 

    欠人很久的毛毛虫面包,终于发了。再一次证明,我真的很懒。毛毛虫面包常见的是加入红豆沙馅,或者像我一样,在侧边横切一刀,夹奶油。

 

 

高粉 240克,低份60克,干酵母6克,细砂糖50克,盐5克,蛋液30克,奶粉12克,水160克,黄油30克

分量:8个

内陷:红豆沙 或者 打发的奶油 (我喜欢的奶油是淡奶油加细砂糖加百利甜酒)

 

 

                                  面包发酵:(面包机版)手工揉面同样适用



1.除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团

2.加入软化的黄油,揉到扩展阶段(用手拉开,可以拉出薄膜,且中间不易出现破洞)

3.在温暖的地方发酵至2-2.5倍大,手指沾面粉在面团中间戳个洞,洞不塌陷也不回缩表示发酵完成。若塌陷表示发酵过度,若回缩表示发酵还没完全

4.拿出面团,按扁,以排除面团的空气。分割,滚圆,用保鲜膜盖住面团,防止表皮干裂。静置发酵15分钟



5.拿一个滚圆的面团,用擀面杖擀成长方形,用刀在另一顿划上整齐的切口(可以在中间包上红豆沙馅)

6.从下往上卷起来。放在烤箱内,烤箱底部放一小杯热水(保证烤箱内湿度),温度38度,进行二次发酵。至整形好的面团至2倍大,拿出,表面刷上蛋液,烤箱中层,180度,15分钟。表面金黄即可


 

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动