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한식—蒸排骨……

摇滚芭比 发表日期 :2011-03-09 类型:日韩/东南亚
高级厨神三级 点击数 :4252
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:DIY蒸排骨

     其实吧,说是蒸排骨也不完全是,因为确实没有上蒸锅,但是如果你按照韩国料理的习惯中途换个石锅继续煲,那就是他们所说的蒸了。石锅有比较好的保温性和均匀加热的特点,能把猪骨头里的那股子香味儿给彻底的逼出来,这样会比较美味。不过家里没石锅,所以就彻底的煲了……             

主料:排骨 600克                    

辅料:

1、洋葱 50克     2、胡萝卜 20克     3、土豆 50克     4、板栗 10个     5、大葱 1棵

6、姜 适量     7、蒜 5瓣     8、香菇 10克      

调料:

1、料酒 2大匙     2、香油 1小匙     3、酱油 3大匙     4、白糖 2大匙      5、盐 2大匙

6、胡椒粉 少许                        

步骤:

1、将排骨切小块儿,用凉水浸泡30分钟,冲去血水后洗净;

2、洋葱去掉外皮切成块儿,胡萝卜、土豆去皮洗净切成小块儿备用;熟板栗去壳;大葱切成段儿,将切成片,蒜拍扁备用;

3、煮锅中倒入水,水开后放入排骨、洋葱;

4、排骨煮熟后将煮排骨的高汤盛出适量,加入酱油、白糖、盐、料酒、胡椒粉、香油、搅拌均匀制成调味料; 

5、把调味料取出一半倒入锅中,放入葱段、姜片和蒜继续用小火煲;

6、待水分减少一半以后,加入胡萝卜、土豆、板栗、香菇及另外一半调味料,继续煲制,收汁儿即可。 

小唠叨

    胡萝卜和土豆不要炖碎哦,煮烂了可就不好吃了。


 


 


 


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