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以三杯鸡的名义

朵来朵去 发表日期 :2011-03-09 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :10419
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为什么说它是伪三杯鸡呢?江西的同学应该知道,所谓三杯鸡是指一杯油,一杯米酒,一杯酱油将鸡肉炒至全熟。而我这个,除了以上的几样东西,还加了糖、醋、老抽及盐在里面,可以说把三杯鸡改得面目全非了。但是,只要好吃不就得了,是吧?

做法:姜一小块切片,鸡肉切小块。热锅倒油,爆香姜片,下鸡肉炒至变白,倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙,翻炒均匀后加水,不要过面,盖上锅盖,焖至收汁即可。

PS:这道菜的特点是酸中带点甜,又因鸡肉炒过,并且在最后焖至收汁,所以很香。


 

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