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鲮鱼三吃

小李飞煲 发表日期 :2011-03-09 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :11879
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一直都很喜欢吃鲮鱼滑,这市场上的鱼档是一年到晚都有现成刴好的鲮鱼滑卖,按道理鲮鱼的上市季节就是年底的几个月,这不是上市季节的其他时候,这鲮鱼滑到底是用什么鱼做出来的呢?所以要想吃到放心的鲮鱼滑,还得自己动手做为好。

挑了两条体态丰腴的鲮鱼让卖鱼起好肉。



将起出来的鲮鱼肉洗净切片。



半肥瘦的猪肉洗净切片



将两种肉混好刴烂



加酒、盐、生粉、葱花拌匀



用筷子往一个方向搅拌成团,再反复挞至起胶。



将一半的鱼滑煎成鱼饼



另一半和生菜做一个生菜鱼滑汤



将煎好的鱼饼切条,来个菜心炒鱼崧。



起了肉的鱼身也是大有用场的



蒜头豆豉捣烂铺在鱼身上



蒸熟放上葱和芫茜,淋上烧滚的生油,又是一道很好下饭的豉香蒸鲮鱼了。 

 

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