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韭黄煎面

licatcat 发表日期 :2011-03-08 类型:家常/中餐
高级厨神五级 点击数 :14680
加为好友 发悄悄话 投票数 :30 关联菜谱:韭黄煎面

外出吃饭,但凡到有煎面我都会点上一份。喜欢煎面香香脆脆口感和咸香的味道。浸泡入汤或酱汁中则会变得软软的有韧性,非常有嚼劲。面条用细面,本次用的是竹面。之前做了一款是肉丝、冬菇丝和韭黄的,这次就放肉丝和冬菇丝了。
近肉没少吃,做煎面就不放肉了,只放韭黄。

材料:面条、韭黄各适量
调料:水、蚝油、生抽、生粉



1、先把面飞水焯熟,焯熟后需过冷水,然后晾干。

2、把焯熟的面条放入锅里倒入花生油

3、慢火将面条煎熟

4、煎至金黄后放入干净的碟子中

5、韭黄切段备用

6、水、蚝油、生抽调好后加入韭黄一起煮约2分钟,加入生粉勾芡即成芡汁。

7、把汁浇于面条上即可



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