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早餐--咸香芝士条

叶儿蓁蓁 发表日期 :2011-03-08 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :13662
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 咸香芝士条去年就做过,今年又有些进步,更芝士了




汤种:20克高筋面粉100克水搅拌均匀后用小火加热,全程搅拌。至65度时,面糊搅拌时有纹路出时即离火,表面覆盖保鲜膜冷却后进冰箱隔夜。
材料:高粉195克,低粉90克,酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,水65克,汤种75克,无盐黄油45克,芝士碎,香葱末适量,车打芝士4片对齐等切12条
做法:
1,除黄油外的材料揉成团,入黄油后,发酵至原先两倍大
2,面团排气,分割成均匀的10份,滚圆,盖保鲜膜,发酵15分钟
3,面团收口朝下,用手拍扁气,擀开;
4,面团翻面压底边,2条车打芝士丝铺好,面向内收成条状;
5,略松弛5分钟后,撮成长约20-25CM的条,发酵至2倍大;
6,刷全蛋液,挤上一条沙拉酱,撒芝士丝,葱花;



7,烤箱预热,180度15分钟即可。



烤时香,




吃时




更香



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