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广东风味——咸鱼茄子煲

盈盈而笑 发表日期 :2011-03-08 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :34773
加为好友 发悄悄话 投票数 :30 关联菜谱:广式咸鱼茄子煲

 

咸鱼茄子煲



   好长时间没上菜了,心里也是觉得愧疚,呵呵,不是俺懒哈,主要是天气不好,俺总是生病,从春节到现在就没好利索过。当然也有好的方面,就是这个春节居然是减肥了。节后一段时间也没能去上舞蹈课,那天一去,换上练功服,同学都说:你瘦了好多哎,赶紧站秤上一秤,哈哈,得意!

 

    咸鱼茄子煲是来深圳后最先喜欢上的煲,那时正是冬天,一帮同事晚上在路边大排档的必点菜,店员端上热腾腾,还有点吱吱响,香气扑鼻的咸鱼茄子煲来,就着米饭,那热乎劲让你温暖到心。

    现在小宝也喜欢这菜,去年就计划做这煲,还专买来瓦煲,却因这样那样的原因没动手,节后的第一道菜就选它啦。

 

材料:长条茄子2条,咸鱼,肉末,干香菇,蒜末,生姜末,剁椒(可不放),蚝油,生抽,老抽,鸡粉,白糖,生粉,葱花




做法:1、茄子去皮(也可不去)切成条,用清水漂下就不会变色啦,捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末,大蒜,生姜切粒备用。

3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味

5、把肉末,姜蒜粒倒入炒香

6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油,生抽,鸡粉,少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。




7、倒入炸过的茄条

8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入

10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。

热腾腾,香喷喷的咸鱼茄子煲就好啦。




咸鱼茄子煲



咸鱼茄子煲

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