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碎虾牛油果沙律

Rainbow 发表日期 :2011-03-04 类型:西餐
高级厨神三级 点击数 :11850
加为好友 发悄悄话 投票数 :11 关联菜谱:碎虾牛油果沙律

 


逢年过节,或者家里有长辈过生日,或者朋友同学聚会,都会做一桌家宴。被邀请的人基本都是算准了开饭的时间准时到达,极少会提早来帮厨的,厨房里的忙乱和紧张他们从未体验过。  

做家宴次数多了,也总结出经验,每次都会在空闲的时间做几个凉拌菜或沙律,摆好盘,放在冰箱里,等客人来了,立刻可以上几个精致的小菜,然后从容不迫地准备热菜,客人吃得安心,自己也不至于手忙脚乱。 

不久前做了个牛油果香芒沙律,非常受欢迎,不过春节期间没有澳洲芒果出售,国产的芒果尚未上市,不做水果沙律,只用虾仁和牛油果也同样的美味,不同的是,上次用的是青柠味的沙律酱,提升水果的香味,这次用的千岛沙律酱,更适合海鲜沙律。 

牛油果要放到外皮成褐色,用手捏一下,感觉果肉有些软才好吃,否则果肉硬硬的,没有味道,成熟的牛油果是甘香柔滑的。

 

材料:牛油果(鳄梨)      一个

      中虾                约5只

      千岛沙律酱          两茶匙

      青瓜丝              少量(装饰用)

 

做法:1.中虾放入沸水中煮熟,去头和壳,挑除去虾背的沙肠,切碎

      2.牛油果对切开两半,挖去核,撕去外皮,或者用调羹把果肉挖出,切碎

      3.把碎虾、牛油果和千岛沙律酱混合,倒入玻璃杯中压实成形,吃的时候倒扣在碟子上,放上青瓜丝装饰












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关键字:牛油果沙律

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