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从妈妈那偷师来的家传红焖肉

朵来朵去 发表日期 :2011-03-03 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :13483
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从妈妈那偷师来的红焖肉,话说这是老妈的拿手菜之一,但凡吃过的人,都赞不绝口,并纷纷求教。还好还好,虽然老妈没正式教我,但我这么好学的银儿,早就从她那偷偷学来LIAO~~虽然不如她做的好吃,但我估计,应该或许可能有8、9成接近了吧~

里面用到的材料是五花肉,香菇10朵及一个鱿鱼干。焖红烧肉,诀窍之一是肉要多,不能太小气,2斤左右最好;诀窍之二是要用开水,否则炒过的肉遇冷水会收缩以至影响口感;诀窍三是最后一定要收汁,让肉本身的油脂包裹着,可以令肉充满绵软的口感。



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