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下午茶点心——又做巧克力布朗尼

猫小郁 发表日期 :2011-03-03 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :5373
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巧克力布朗尼

周日邀请了以前去甘南和额济纳认识的驴友们来我家玩,便想着做些什么招待他们好。寻觅半天,决定做这个昂贵又好吃的巧克力布朗尼。大量的黄油和巧克力,让这个蛋糕怎么做都是香喷喷的,配合我家除白开水以外,仅有的一种饮料——蜂蜜柚子茶,真是完美下午茶啊!

结果呢,和之前做的一样是ph大师的巧克力布朗尼的配方,却在制作中发生了很多小意外。首先是软化黄油。这天气,不是号称最高温度21度了么?我的黄油在室温放了一整天都没软化。我一心急,就放进烤箱烤了10分钟,变成了液体后,赶紧又放进冰箱冷冻,最后总算软化成功。黄油,却在这又烤又冻容器的转化中,损耗了不少。再者就是我是用土鸡蛋做的,蛋黄多,蛋清少,整体液体含量就不高。不知道是不是这两个原因,让整个面糊相当的干,搅拌起来非常费力,简直就是一团固体。。烤制的过程那个揪心啊,这么多好料,被糟蹋了就太可惜了。赶紧上烘焙群求助。让我稍许安慰的是,群里的朋友们都说,可以多烤烤,变成饼干也好吃。幸好,标准20分钟拿出来,一切正常,一样是表面硬硬,内部湿软,符合布朗尼的标准!

切称小块,放在玉米同学的电脑桌边上拍照,不知不觉就被他吃掉了一块又一块。。后来偶也忍不住了,索性说,算了,不给他们吃啦,我们自己吃掉吧。吧嗒吧嗒,布朗尼就被我们消灭得差不多了。晚上吃晚饭的时候,玉米同学说,怎么我一点都不饿呢。哼哼,你个笨玉米,都被布朗尼塞饱了,当然不饿了!

 



巧克力布朗尼

【PH大师的配方】:(差不多长帝烤盘一盘)

法芙娜66%黑巧克力145g,无盐黄油260g,蛋4个,糖250g,中粉140g,核桃145g

150-165摄氏度,烘烤18-20分钟。

【郁郁用的配方】:(自己用锡纸制作的方形模型)

普通烘焙黑巧克力 72.5g,无盐黄油130g,蛋2个,白砂糖125g,普通面粉70g,核桃 73g

烘焙175度 20分钟。

 





巧克力布朗尼


 

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