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思念。熬九粥

我家有女桐桐 发表日期 :2011-03-03 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :12992
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:熬九粥

 

  拗九节(正月廿九日),是福州特有的民间传统节日。“拗九节” 又称 “后九节” 、“孝九节”和 “送穷节”。这天清早,家家户户都用糯米、红糖,再加上花生、红枣、荸荠、桂圆干等原料,煮成甜粥,称为“拗九粥”,用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿,也必定要送一碗“拗九粥” ,有的还要加上太平面、鸭蛋、猪蹄等,送回娘家,孝敬父母。此外,凡是人的岁数逢九,如九岁、十九岁、二十九岁 (称“明九”),或是九的倍数,如十八岁、二十七岁、三十六岁 (称“暗九”),也要像过生日一样,吃一碗太平面,以求平安、健康。在福州人的传统观念中“九”是不好过的。(以上摘自网络,稍加改动)


小时候,妈妈都是前一晚把糯米、花生泡上。第二天一早就忙着熬粥,赶早把粥和太平面等送到外婆家。余下的粥一般都是送给岁数有明九暗九的亲戚,除非有少量剩余,或者自己的岁数也是逢九,否则小孩子是没有口福的。出嫁这么多年,都没给妈妈熬过粥。今年熬了,可是妈妈还是吃不上

拗九粥最传统的材料就是糯米,去衣花生,红枣,桂圆干,荸荠,当然少不了红糖。其他配料的拗九粥我们家是从来没有吃过的,因为妈妈执着于最传统的做法。而且,荸荠是去皮不去蒂的,是啥典故我也不清楚,因为妈妈也不知道,只是家里代代如此相传。桂圆干还是最喜欢整粒带壳晒干的那种。记得小时候祭拜时,供品里有一盘小碟,盛着桂圆干,红枣和冬瓜糖。供品下桌后,那桂圆干必定是被我捞了去吃。剥开壳,乌黑油亮的果肉虽极薄,但含在嘴里,满口生香。不像现在超市里的那种去核桂圆肉肥头大耳却不耐吃。

材料:糯米200g,粳米50g(根据喜好增减),花生100g,红枣25g,桂圆肉30g,带皮荸荠250g,红糖适量,水适量

做法:1、糯米、粳米、花生提前泡好,花生去衣

2、荸荠去皮,但不去蒂,在沸水中稍煮一两分钟

3、把除荸荠和桂圆肉以为所有材料混合入汤煲煲至汤水开始变粘稠,加入荸荠和桂圆煲至粥稠



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