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兩款自制麵包

秀瘦姨 发表日期 :2011-03-03 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :9315
加为好友 发悄悄话 投票数 :16
這帖是很久以前發表過的,片片有點強差人意。最近因為朋友之間的「湯種麵包」熱潮,又開始自做麵包,想起這一帖,整理了一下,再發上來與朋友、網友分享。
這個麵包機有十多、二十年歷史了,從來都是用來做麵包,而且還是沒有什麼花樣的那種方包,後來見到別人不段有新創意,所以也費點心思、作些不同的變化。
 
 
這是我的麵包機,什麼都是自動,依次放入材料幾小時後,整間屋子都充滿了麵包的香氣,那時心情會特別好,所以真的是值回票價。
 

 
不是高手,避免出錯,所以用最簡單方法,材料如下:
酵母粉:     1 ½茶匙
高筋麵粉: 3杯
糖:            1 ½湯匙
鹽:            1 ½茶匙
水:            11/4杯
這是我平常用來做方包的份量,這次只做麵團。要注意的是酵母粉與鹽是不能一起放的要個最一先、一個最後,不然便會影響到酵母粉的功效。


 
 
起初還以為發麵團只需十來分鐘,開了機才知道要等兩個多小時之久!發好後拿出來揉成如圖中的圓形,再放20分鐘鬆馳。之後把一邊揉尖,再壓平。


 
之後捲成這個樣了,然後等第二次發酵,那時比較冷,等了好久好久才發起來,後來放入加了熱的暖烤箱內,便省卻了很多時間!


 
我把一部份麵團留地來,再分成兩份,壓平再切成葉狀。 
 

中間加一條熟香腸後,再這樣包。
 

 
包好後是這個樣子的,又是要等第二次發酵。


 
兩種包都是在第二次發酵後,放入預熱175 度烤箱內烤 15分鐘,好了!



 
這就是全部作品了!
因為時間上的錯誤估計,所以到了晚飯時間才能做這些麵包,一面做飯一面做麵包,一心幾用,所以拍出來的片片不大理想,幸好味道卻真的不錯。
記得當年買麵包機時秀叔一直反對,認為我用兩、三次便不會再用,嘻嘻,今天他不得不認錯了!



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