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奶油蛋糕卷

菲菲部落 发表日期 :2011-03-02 类型:烘焙
金牌厨神四级 点击数 :18780
加为好友 发悄悄话 投票数 :32 关联菜谱:奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷






奶油蛋糕卷
蛋黄4个、色拉油56克、水56克、低筋面粉72克、蛋白4个、盐1/4小勺、白醋几滴、砂糖70克、蔓越梅果干30克,香草精少许,草莓少许。
做法:
1、蛋黄蛋白分开备用。
2、制作蛋黄糊:水+油、香草精搅打均匀,加入过筛的低筋面粉拌匀,再分两次加入蛋黄搅拌均匀。(做好的蛋黄糊用布盖上,防止变干)
3、制作蛋白霜:蛋白加白醋、盐打至起粗泡,分次加入细砂糖打至中性发泡。
4、混合:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。
5、烤盘底摆蔓越梅果干。
6、把面糊倒入烤盘中。
7、进烤箱前轻轻的磕一下,消除里面的空气,170-180度上下火15分钟。
8. 奶油加糖打发,加草莓颗粒。
9、蛋糕稍凉后划一刀抹奶油,撒上草莓颗粒卷起,晾凉后切片即可。(冰箱冷藏后更易切)

 





















 

关键字:奶油蛋糕卷

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