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学做椒盐九吐鱼

老锅头 发表日期 :2011-03-02 类型:西餐
高级厨神三级 点击数 :47774
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在餐厅吃饭经常点椒盐九吐鱼这道菜,自己在家 也学做过九吐鱼但都未成功,昨晚下班途中经过市场,看到的九吐鱼又肥又大,突然想到将鱼肉与鱼骨分开再过油锅,一定回更松脆,于是买了10元(8条)赶回家学做;由夫人起鱼片,自己来油炸,这次终于做成功了,兴奋得连饭都没做。

其实九吐鱼的制作很简单,很多人都会做这道菜,我就当将自己的成功拿出来与大家分享吧,独乐乐,不如众乐乐嘛!

过程是回家后先将鱼洗净凉干,再将鱼从两面起片,用芡粉(或面粉)裹过鱼片、鱼骨,放入油锅炸至接近金黄即可起锅,然后撒上胡椒粉,喜欢辣的朋友还可撒上少许辣椒粉,其味是外脆内松,下酒最好;对了不用放盐,因为九吐鱼是属深海鱼,鱼肉就带咸味。

关键字:diy

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