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干货比鲜活更加给力的海味儿——爆炒青椒【海兔干】

璐稔 发表日期 :2011-03-01 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :18692
加为好友 发悄悄话 投票数 :7 关联菜谱:爆炒青椒海兔干



 

海兔,也叫籽乌,其实就是平常我们吃的带籽的小乌贼。

因为其在爬行时两对触角向前及两侧伸展,休息时则竖直向上,恰以兔子的两只长耳朵,所以又叫它【海兔】。

 曾经非常羡慕生活在海边的人,可以见天儿吃到活色生香的生猛海鲜。

但我们这些常年被面条稀饭馒头塞惯了的北方胃口,还真是未必能够适应整天大啖海鲜的好滋味。

 有些海味产品,干货比之鲜活的更加有味,给力。

比如这海兔干,是去年夏天我去北戴河的时候买的,因为之前吃过,觉得很好吃,所以一见之下,就买了好几斤,反正能搁,慢慢享用。

 

海兔干具有很高的营养价值,其蛋白质含量高达32%,脂肪9%,还含有多种矿物质和维生素。可以红烧,煲汤、我比较喜欢和青椒爆炒,炒的时候还要多放干辣椒和葱姜蒜,吃起来香脆可口、紧致弹牙,韧韧的特别有嚼头,下饭、下酒都是绝好的配菜。

 

【海兔干的泡洗】

1、海兔干用温水泡发1—2个小时。

2、稍微发泡膨胀后捞起,掐去嘴部的颗粒(口内的角质腭),择去内脏、墨囊和骨头,洗净。



爆炒青椒【海兔干】做法:

1、材料:海兔干10来只、青椒两个、干红辣椒3、4个、小葱、姜、蒜适量

2、锅内少许油,7成热时,下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子。

3、下泡发好的海兔,烹入两勺料酒去腥增香,快速翻炒,略焖3——4分钟。

4、当海兔干炒至8成熟时,下青椒一同翻炒出香。

5、加少许盐、味精,出锅装盘。

6、一道香气四溢的爆炒青椒【海兔干】就做成了。

    

   









【海兔干的营养价值】
海兔营养价值极高。内含蛋白质32%,脂肪9%,另含无机盐和维生素与肉一样昧美可食;海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。
《本草纲目拾遗》说:能治赤痢、风痰。民间验方,以海兔放置水中浸泡,加冰糖炖服,能治发烧、咳嗽,并治鼻衄等疾病。

感谢分享:)

关键字:爆炒海兔

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