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做一坛又酸又辣的~~朝鲜辣白菜

叶儿蓁蓁 发表日期 :2011-02-28 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :24636
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:朝鲜辣白菜

    我吃过最好吃的朝鲜泡菜,既不是阿里郎也不是宗家府的,是一延吉的朝鲜族小子从家乡带来的,那时他在南京读书,每学期开学都会从家带泡菜来,据说泡菜是他们每顿饭都不能少的,他家乡的小镇有位大婶腌的极其好吃,但是不方便携带,他的母亲还是给他买当地真空包装的,那种包装很大,送我的时候,肚子都圆鼓鼓的,一袋辣白菜,一袋酸萝卜......说实话,那酸萝卜更好吃,肉质很清脆,很爽口,酸得纯正,辣得恰到好处。
    那时,他的日子在我看来相当滋润,他的同龄同学每天不是泡在网吧就是忙着谈朋友,他忙着勤工俭学,虽然他从小上的是汉语学校,但是他的本族语言会说也会写...一度他陪着韩国客商去江苏某家知名牙刷生产厂洽谈,回来后呲着牙地对我讲:“嫂子,以后家里换牙刷啊,一定要烫烫再用,这些原材料啊,居然露天到处堆的都是...”有时我也会很三八很好奇地问他:“听说韩国男人都很色,哈是真哒???”他”哎哎“连连直点头:“尤其那些婚过的老男人...MD我还得翻译,搞得好像跟个拉PI条的似的...”某人边上插一句:“本来就是,还什么好像...'这小子脸刷地红了,一脸窘迫,我们带色的话题就此打住...
    每每换牙刷时,我都会洗了又烫,当年他送的一盒辣椒酱罐子我现在还用来放调料,密封性挺好,我还记得他告诉我:“嫂子,辣酱你只要记住这个标就可以了,绿色的是咸辣酱,红色的是甜辣酱,咸的好吃...”
    后来,他毕业后去了大连,再后来有他的消息就是打算去广州或深圳发展...去年,在我看来有件非常急切的事情再联系他时,他的手机已经停机,我才突然发现他的QQ黑了可能有两年了....



主料:切片大白菜3000克,盐100克



配料:韩国辣酱3大勺,鱼露30ML,糖75克,大蒜1头(成泥),苹果半个切片,生姜片,青萝卜片,芹菜适量
做法:


1)主料大白菜用盐抓揉过夜,挤干水分;




2)配料拌匀;
3)2与1抓拌均匀,一层层入泡菜坛子,压紧;
4)滴两滴白酒,坛子边缘入少许水,盖好,放置在通风阴凉处;



5)菜坛子开始冒泡,白菜变酸即可开吃,记得剩余连坛子进冰箱,免得坏掉




世上最悲催的事情

莫过于记住了不该记住的,忘却了不该忘却的...



我没有丢掉韩国泡菜的味道,

却不经意地丢失了朋友....


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