×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

斑马?慕斯!--条纹巧克力慕斯Stripe Chocolate Mousse

月满西楼 发表日期 :2011-02-28 类型:烘焙
金牌厨神一级 点击数 :16523
加为好友 发悄悄话 投票数 :17 关联菜谱:巧克力慕斯

       *本人博客图文,全属本人原创,未经本人同意不得转载!*
       这是周末参加“稻の源--日本料理品鉴”活动,带给pocoer吃的蛋糕。想起做这个慕斯已经很晚了,等做完了已经凌晨两点多。
       不过还好,脱模之后效果很棒!我的新模具终于在数月之后开光了!  
       很经典的巧克力慕斯方子,百吃不腻啊~
                           

                                  
       给照片加水印的时候,豆豆跑过来指着屏幕问我:“妈妈,这个蛋糕你是不是忘记给我们吃了?我没见过的!”我顿时无语……只好跟他们解释说,给带叔叔阿姨们吃了。看来抽时间还得给小家伙们补上一个才过的了关呢!
       美吧?好看又好吃!

                                   
       太晚了,懒得拍过程图,分蛋海绵其实就是手指饼干,O(∩_∩)O~很容易的,也米必要过程图了!
斑纹分蛋海绵制作:
材料
:(此量烤祈和870原配烤盘1盘,我一共烤了2盘才够用。)
       鸡蛋3个,
       低筋粉50g,
       可可粉10g,
       砂糖30g,
       盐1g,
       白醋几滴,
       香草精适量,
       烤纸1张,
       裱花袋2只。
过程:
       1.先在烤盘中铺上烤纸,蛋黄蛋白分离;
       2.在蛋清中加入30g砂糖和几滴白醋,打至接近干性发泡;(蛋白尖尖略有点点弯钩)
       3.把蛋黄倒入1打发好的蛋白中,低速迅速混合均匀;
       4.将中的蛋糊分一半到另一个容器中(准备加可可粉的可以多分一点点蛋糊);
       5.A容器筛入30g低筋粉和香草精,B容器筛入20g低筋粉+10g可可粉,分别翻拌均匀;
       6.装入裱花袋,在裱花袋顶端分别剪一个约1cm的口;
       7.从烤盘一角开始,斜着挤出一条原味面糊,再挨着挤一条可可面糊,依次交替,挤满整个烤盘,轻震出气泡。
       8.烤箱预热180度,中层15分钟。
       9.取出晾凉,撕开烤纸,备用。
       10.用模具底端的不锈钢片,在蛋糕上印出宽度,顺着痕迹切开。把蛋糕片放入模具,压实之后,顺着顶边把多余的切除;
       11.在另一片蛋糕上用模具印出长度,再测量出顶盖空间,切割好,备用。
巧克力慕斯制作:原方子可参见本人博文新年好--巧克力慕斯       

        这次因为模具的原因,做了点改动。
材料:
       牛奶70g,
       酸奶70g,
       奶油奶酪53克,
       57%黑巧克力18克,
       榛子巧克力酱35克,
       吉利丁1.25片,
       朗姆酒少许,
       淡奶油135g加30克糖打6分发。
过程:
       1.吉利丁加水和冰块入冰箱冷藏泡发;
       2.牛奶+巧克力+巧克力榛子酱隔水加热融化,搅拌均匀;
       3.奶油奶酪隔温水打至顺滑后,加入酸奶打匀;
       4.把2倒入3中,拌匀;
       5.加入10g牛奶隔水融化的吉利丁拌匀;
       6.倒入打至6分发的动物奶油和朗姆酒,拌匀。
       7.倒入放好蛋糕片的模具中,轻震出气泡,小心放入做底的蛋糕片
       入冰箱冷藏4小时以上,取出脱模。

                                   
       这个模具……俺刚开始玩烘焙的时候就在法式甜点书上看到过!喜欢的不行,可是……日本代购的好贵啊!
       后来在兔子家发现了,毫不犹豫的下单囤货,O(∩_∩)O~材质不错,不锈钢的,做工细腻,只是内部焊接点有很少几个焊接痕迹。
       正面

                                   
       好像看到很多书上侧面的支架是架子式的,而这个是两小块钢板。
    
   看图,反面            

                                   
       可是我发现很有好处哦!
       动动脑筋吧?O(∩_∩)O哈哈~上面过程写了,用它直接在蛋糕上压出长度痕迹或者直接用它切出宽度,很适合很方便!

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动