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四个手指捏出绿皮饺子---韭菜鸡蛋饺子。

咖啡鱼 发表日期 :2011-02-27 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :8709
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说起饺子.不得不提起俺亲耐滴鱼妈.
鱼妈爱包饺子.手脚麻利的像是在飞.
从拌馅.和面.擀皮.包馅到煮好饺子.总是鱼妈一个人搞定.
记忆里鱼爸偶尔象征性滴帮忙擀几个饺子皮.还会说手疼.
鱼妈说鱼爸在家里是甩手掌柜.一干活就要工钱.索性自己全包圆.
鱼长大后跟鱼妈学会拌馅.和面.擀皮.
两个拇指和食指捏饺子的方法.更是让包饺子的速度增快不少.
经过多次实践.现在也算熟能生巧.

鱼妈经常包韭菜鸡蛋馅的饺子.
不管在哪里吃饺子俺是必点韭菜鸡蛋馅的.
可每每都会小有失望.跟鱼妈做的简直没法儿比.



菠菜汁
原料:菠菜
工具:榨汁机
四个手指捏出绿皮饺子---韭菜鸡蛋饺子。  四个手指捏出绿皮饺子---韭菜鸡蛋饺子。
1.准备几根菠菜.                                                                                       2.菠菜洗净切碎.

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3.放入搅拌机.加少许水.                                                                          4.滤出菜汁.放在碗里备用.

韭菜鸡蛋馅
原料:韭菜.鸡蛋.虾仁.
调料:盐.胡椒粉.色拉油.
四个手指捏出绿皮饺子---韭菜鸡蛋饺子。  四个手指捏出绿皮饺子---韭菜鸡蛋饺子。
1.准备一把韭菜.                                                                                         2.韭菜洗净.切均等的小段.

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3.准备一些虾仁.                                                                                       4.虾仁切小碎块.

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5.准备4个鸡蛋.打散.                                                                                 6.炒锅多放些油.

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7.在油刚刚温的时候放入鸡蛋.                                                                8.用筷子顺时针不停的搅拌.直到鸡蛋成均等的小碎块.

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9.将切好的韭菜.虾仁和炒熟的鸡蛋放入大碗.                                      10.再根据自己的喜好放入盐.胡椒粉.顺时针搅拌均匀.

和面包饺子
原料:饺子粉.菠菜汁.饺子馅.
四个手指捏出绿皮饺子---韭菜鸡蛋饺子。  四个手指捏出绿皮饺子---韭菜鸡蛋饺子。
1.在盆里放入饺子粉.放入菠菜汁.                                                          2.揉成光滑的面团滚圆.松弛10分钟.

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3.松弛后的面团滚长.                                                                                4.切成均匀的小剂子.

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5.撒上干面粉滚圆.                                                                                    6.用手掌按扁.

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7.用小擀面杖擀成.中间稍厚.边缘薄的饺子皮.                                      8.在饺子皮中间放上饺子馅.

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9.将饺子皮的上下两端捏合.                                                                   10.用双手的拇指和食指.对着饺子皮的边缘向饺子馅对捏.











 

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