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泰式菠萝炒饭

失魂鱼寿司 发表日期 :2011-02-26 类型:日韩/东南亚
新星厨神四级 点击数 :12870
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:泰式菠萝炒饭

    今天送小帕进场修理,打的回家时还遇到大雨滂沱,风雨交加,坐在的士上的我开始不安心地盘算着:这样的雨势,即使拿着大雨伞,也一样会变成落汤鸡。 
    快到门口之际,鼓起勇气启唇道:“师傅,雨太大了,可以送我去地下停车场吗?” 
    其实心里已经做好被拒绝的准备,这样一进一出,多麻烦吖。 
    幸亏的士司机挣扎了一会,还是在我的指引下开往停车场入口。 
    “呼~~~~”下车时连声道谢,松了口气,遇上一个好司机。 
    世界上存在着各种性格相异的人,即使是性格相近,在不同的心情下,都会做出不同的反应。就像各种各样的食材,被不同的人料理,出来的成果也截然不同。昨晚用虾仁、鸡蛋,做出日式料理,今天我仍然要用它们做食材,不过这回做的是泰式料理。
    手指在甜辣酱和咖喱酱之间徘徊了一会,究竟是做哪种风味的泰式菠萝炒饭较好?考虑到第一次尝试,还是煮咖喱味的吧,起码掌握用量方面比较有把握,毅然拿出咖喱酱,关上冰箱门。

 

   材料:菠萝、葱花、虾仁、鸡蛋、洋葱、青瓜、火腿、椰浆、咖喱酱、橄榄油。

准备工作:①将洋葱、青瓜切成颗粒;②将鸡蛋煎成薄饼状,切成颗粒;③将虾仁切成颗粒;④将菠萝挖肉,切成颗粒,用冷盐水浸泡;⑤将葱花切粒。

做法:⑴倒上一汤匙橄榄油,爆香洋葱和青瓜。

⑵将准备好的鸡蛋和虾仁一起倒进锅里稍微翻炒,盛上碟。

⑶将4汤匙椰浆倒入锅里,再放上一汤匙咖喱酱,搅拌均匀后倒入熟米饭(隔夜饭炒饭最好吃,颗粒分明有韧性),转小火使米饭完全裹上咖喱酱汁后,倒上步骤炒好的材料,及准备好的菠萝粒,大火翻炒。

⑷装盘前撒上切好的葱花粒,迅速翻炒几下,熄火装入已挖干净果肉的菠萝壳中(要用厨房纸吸干菠萝壳里残留的水分,不然会影响米饭的口感)。



    
 

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