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三文鱼面

为食鬼 发表日期 :2011-02-25 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :8948
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老爷子大寿,简单弄两道菜

想了很久,无意中在淘看见有卖三文鱼的(本地要整条卖,65斤,贼贵)立马拍下.虽然四天到,看见挺鲜的,,

本着为食而亡精神,忍不住切几块尝尝,肥美啊

三文鱼寿面
 三文鱼一块,剁成泥.
 金华火腿20克切末,干贝丝5克,海参一条,竹笋若干,黑木耳若干,银针菇30克,芫茜末少许,鸡汤一碗
 把火腿末\干贝丝\芫茜末加入三文鱼肉,加蛋清\干淀粉\少许水,搅上劲.
 把鱼肉放进裱花袋中,挤成面线,下入水中,电磁炉小火烧开,倒入冰水浸泡一下捞出
 电磁炉放上汤锅,放水烧开,加入海参\竹笋\黑木耳\银针菇,大火烧开,捞出沥水,摆放在汤碗里
 把三文鱼寿面放进去,鸡汤加点盐\胡椒粉烧开,倒进汤碗里.淋点香油

海参一品盅
 海参一条,金华火腿30克切片,香菇若干,干贝5克,虾米若干,矿泉水500毫升,母鸡胸肉50克,竹荪一条,,
 电磁炉放上汤锅,加水烧开,倒入海参\火腿\鸡肉\竹荪焯一下,放进炖盅里,把其他材料放进去,盖上盖
 蒸锅放在炭炉上,大火烧开,小火炖二小时
 
爷孙两人把这炖盅里的东东全干完,呵呵
 

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