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营养好味的芝麻面包

yaya 发表日期 :2011-02-24 类型:烘焙
新星厨神一级 点击数 :1301
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       芝麻是一种非常有营养价值的食物,日常生活中,人们吃的多是芝麻制品:芝麻酱和香油。而吃整粒芝麻的方式则不是很科学,因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的营养素才能被吸收。所以,整粒的芝麻炒熟后,最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。

       我从小的头发都很黄,我一直也不怎么喜欢吃芝麻的,自从怀孕后,听说吃黑芝麻会让BB的头发黑油油的,我也会间中吃一些,不知是遗传还是吃的黑芝麻不够,彬彬出世后的头发也是黄黄的,而且很稀少,看着真着急。煮芝麻糊,他又不吃糊状的食物。

       后来,我发现他很喜欢吃炒香的芝麻,近几年家公家婆喜欢将黑芝麻炒香放在一个玻璃瓶,每次吃饭前吃一小勺,我们偶然过去吃饭,彬彬都跟着爷爷奶奶吃一小勺。发现这一事后,我回来也将黑芝麻炒香给他吃,后来又觉得小孩子吃整粒的不易吸收,我就用粉碎机将黑芝麻+冰糖打成粉,他每天吃一小勺,眼看他的头发一天比一天密,一天比一天黑,我心里那个爽呀。

       自从迷上做面包后,彬彬也常叫我做芝麻包给他吃。

材料:高筋面粉280克,水140克,奶粉10克,白糖40克,酵母5克,鸡蛋液20克,黄油20克,黑芝麻粉适量

步骤:

1、将所有材料揉成光滑面团,发酵成两倍大,用手指沾面粉插入面团,抽出手指后,小洞不回缩不下塌;

2、将面团光滑的一面朝下,用手掌轻轻的帮面团排气;

3、将大面团切割成40克/个的小面团,搓圆,松驰15分钟左右;

4、松驰好的小面团擀扁成薄片,包入芝麻馅;

5、将包好芝麻馅的面团收口,并将收口在下放在桌面上;

6、将面团轻轻擀成长椭圆形;(这一步要温柔点,要不,那些馅就偷跑出来了。)

7、用锋利的小刀在椭圆形的面团划3下;(划多少下随意)

8、切好的面团,用手压住一头,拉长;

9、捏住面团的两头,扭成自己喜欢的造型,放在温暖湿润处进行第二次发酵。

10、发酵完毕,放入已预热好的烤箱,180℃,上下火,中层,15—18分钟。


 

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