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极具春天气息的华丽蛋糕——草莓奶油蛋糕

bada小美 发表日期 :2011-02-24 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :25089
加为好友 发悄悄话 投票数 :10 关联菜谱:草莓奶油蛋糕

 



  打小我就喜欢草莓蛋糕,不过那时候生活条件有限,蛋糕不是想什么时候吃就能吃到,只有生日的时候能小小的奢望一把,小时候每次路过蛋糕房,我都会被橱窗里面的草莓蛋糕吸引好久好久,无论何时只要看到它都让我觉得温暖,就像春天里的一缕阳光让人舒服,那时候蛋糕的种类很有限,没有啥慕斯、乳酪、纯巧克力的蛋糕,有的就是简简单单的水果蛋糕,而艳丽的草莓绝对是众多水果中最抢眼的,从那时候起草莓蛋糕就深深的刻在我心中,如今一款蛋糕勾起一段美好的回忆,很高兴用自己的双手将它制作完成,无论是蛋糕还是那段回忆在我看来都是最完美的。



☆☆草莓奶油蛋糕(26寸量)

香草海绵蛋糕( 32cm*36cm的烤盘一盘)

材料:

鸡蛋6个、细砂糖150、香草精1勺、低粉150、牛奶20ml、黄油20

奶油:

淡奶油500、糖粉50

其他:

草莓3盒、镜面果胶(鱼胶粉4、白砂糖20、水20

 

香草海绵蛋糕做法:




1 低粉提前过筛两次备用。

2-3 全蛋加入糖隔热水打发,打到滴落的面糊不易消失。

4 加入一勺香草精搅拌均匀。

5 分两次筛入低粉翻拌均匀。

6 黄油和牛奶混合加热至黄油完全溶化。

7 取少量面糊倒入黄油牛奶中拌匀。

8 再倒回剩余的面糊中翻拌均匀。

9 烤盘铺油纸,倒入面糊,轻振几下,入烤箱180度烤25分钟左右。

 

Tips:

*全蛋倒入打蛋器中,下面垫一盆温开水,鸡蛋更容易打发。

*打发好的全蛋面糊很细腻,勾起部分慢慢滴落后不易消失。

*具体烘烤温度依各自的烤箱而定,烤到用手轻拍蛋糕体表面没有明显的“唦唦”声即可。

 




一颗颗饱满的草莓果实,蛋糕里放了好多好多,老妈给买了4箱,一箱四盒,我只用了其中三盒,感觉蛋糕里的草莓已经满满的了,嘿嘿~

 

组合:



1 淡奶油加糖粉混合打发。

2 草莓洗净切小片。

3 将烤好的蛋糕体趁热撕去油纸,待手能触碰的温度时切去不平整的四周。

4 切成约5cm宽的每条。

5 再将每条横向切开,即得到12片蛋糕。

6 每片表面抹上一层薄薄的奶油,放上切片的草莓。



7 在覆盖上一层奶油稍抹平。

8-10 取一片卷起,再拿一片接着卷,直到卷成一个6寸大小的圆形,末尾处稍休整下,让圆看起来更加对称。

11 均匀抹上打发的奶油。

12 放上草莓装饰,镜面果胶中所有材料混合隔水加热至溶解,趁没凝固前淋在草莓表面即可。




Tips:

*我用的淡奶油是安佳,配方中给的份量是够做一个6寸和一个5寸的量,海绵蛋糕体我没用,只做了一大一小。

*卷好的蛋糕体尾部要稍微休整下,用刀斜切掉多余的部分,以使整体更圆更加美观。

*镜面果胶弄好以后最好立即淋在水果表面,很容易凝固,如果已经凝固就再隔水加热化开。






情人节时的粉色玫瑰,虽然凋谢了,但依旧漂亮,妆点草莓蛋糕感觉蛮搭的。


 

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