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春意盎然——鲜虾蔬菜沙拉(意大利黑醋拌的美味沙拉哟~~~)

AK叛逆天使 发表日期 :2011-02-24 类型:西餐
高级厨神三级 点击数 :15594
加为好友 发悄悄话 投票数 :12 关联菜谱:鲜虾蔬菜沙拉

 

2011-2-24上传图片



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总觉得这道菜颜色的搭配
真的很适合现在这样春暖花开、阳光普照的季节
热热闹闹的
心情也随之开朗了起来

会想到用黑醋来代替以往传统的沙拉酱
是因为在一家意大利餐厅吃过的鲜虾鳄梨沙拉
当时对他酸酸的口感很是好奇
想来应该是醋
但一定不是我们平时吃的陈醋
回家上google百度了一下以后
才发现是意大利黑醋~~~
而富含抗氧化物质的意大利黑醋
能在人类摄入像橄榄油这样的高脂肪食物时
改善血管功能
降低患心脏病的风险
所以餐厅里配有这样的一个小瓶子
一个管子倒黑醋
另一个倒橄榄油
用来做调料
很可爱的组合哦~~~~~~





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因为一直念念不忘
所以不久后自己也动手做了这倒菜
品尝完以后才发现自己和大厨之间的差距
自己的虾煎出来以后肉质软绵绵的
就像是冰冻虾仁炒出来的味道
不像人家的Q弹润滑
另外餐厅用的水果是鳄梨
口感自热较我的蔬菜叶子更胜一筹
总结:不得精髓,仍需努力~~~~~
PS:虽然颜色看上去还是那么回事~~~~囧





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材料准备:

明虾             一斤(有对虾更好啦)
小番茄           3~4个
紫甘蓝           适量
蒿菜叶           适量
黑醋             适量

做法:

1、小番茄放热水中稍稍煮一会,这样比较容易去皮,去皮以后,和洗干净切细的紫甘蓝、蒿菜叶一起备用
2、锅中放少许油,放入大蒜瓣、姜片爆香后,倒入洗干净的虾,翻炒一会,倒少许黄酒、盐、糖,颜色变红以后出

3、剥去虾身体的壳,留住虾头部的壳,锅中油小火烧热,用煎的方式,烹饪一会出锅
4、虾和之前准备好的蔬菜混合,倒入适量的黑醋,拌匀后即可享用





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最近的天气越来越好了
心里总痒痒着想去哪里郊游呀~~~


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