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油浸番茄——用烤箱焖干番茄

跑步的菜包 发表日期 :2011-02-22 类型:烘焙
金牌厨神一级 点击数 :23489
加为好友 发悄悄话 投票数 :19 关联菜谱:油浸番茄

 

油浸番茄哦。这东西自己DIY就几块钱吧,但是去超市买一小罐,好像要60多。记得上次做手撕面包,跑去MDL买了一罐,心都在滴血。压根都不舍得用。

 

其实想想也知道,很简单的东西,番茄干泡香草油里,没啥技术含量的东西,卖那么贵!!看到夏天做了油浸番茄,爱死了,所以我也要做,自己做多好啊,又安全又省钱。

 

油浸番茄经常在西餐食谱里出现,做意面,做pizza,做面包的常见配料。没啥味道,就是番茄原味有点香草香,但是放到面包pizza里真的挺好吃。





其实做法很简单的:

 

把番茄弄干。弄干番茄,有好多种办法的:太阳晒干,我这里除了春节几天又太阳,其余都阴天,此方法不可行,pass。烤箱低温烘烤,烤干番茄。我看夏天用150度低温烘烤。我试了一下,我烤了1小时还是挺湿。而且再来一次的话,表面又有点焦黑。

 

所以我是把烤箱预热到最高温度,250度预热10分钟,然后关闭烤箱。把对半切好的番茄摆在烤盘上,面上喷点橄榄油,撒点盐,再撒上新鲜百里香。送入预热好但是没有工作的烤箱中焖干。我的410密闭性不好,没多久就不怎么热了。没关系,可以再预热10分钟,再把番茄再送入烤箱焖。反复2-3次就差不多了。我想这比一直开着烤箱烤应该省电一些。

 

 

焖干的番茄干,这时候就能直接当零食吃了,我晚上吃了一盘。

 

我用的是圣女果,小番茄。这样喷油,撒点盐,再撒点百里香,做好就很香了。什么香草都行,我自己比较爱百里香。




剩下的番茄干,装在密封瓶里。把橄榄油烧热,在番茄干上撒上切碎的新鲜香草,我用了pizza草,百里香,迷迭香。把热油浇进罐子里,放凉后盖上。放冰箱冷藏,放那么几天后就可以使用啦!

准备再做一次脆底pizza,上次做了一次放了油浸番茄真的很好吃。

 

TIPS:

番茄最好对半切,番茄皮放在烤盘上,这样不容易粘在烤盘上。最好是在烤盘上垫张硅胶垫。



其实油浸番茄简单,但是我也做了两次。第一次像上图这样切番茄,随意乱摆,没注意番茄皮接触烤盘,结果几乎都粘在烤盘上了,刷烤盘刷了半天。。。


 

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