×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

超级激情烘焙群作业:田园吐司

蜻蜓 发表日期 :2011-02-18 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :5873
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:田园吐司

 



    已经有大半个月买有开烤箱了,再不开估计得过年后了,赶紧操练起来。最近加入了大旺的超级激情烘焙群,看到有布置的作业素台湾名师的,俺就心痒痒。想尝尝这名师的方子做出来的面包有啥不同,可素最近天气冷啊,不给力。昨儿第一发从下午3点多一直发到俺吃完晚饭的8点多,能不郁闷么我!

 

    刚开始后揉的时候发现跟玩泥巴似的,还好俺手下留情只放了150g左右的水,不然结果可想而知。烤了2次山形吐司都焦黑焦黑的,下次俺得降个10—20℃左右试试看。这次擀卷还算做得来,不会手忙脚乱的。不过擀破了一面团,导致漏气长得不高,还得再练习练习。而最后一发俺顾着玩电脑,以为天气冷没那么快。结果去看的时候已经素快9分满了、有点过,导致入炉后长得不高。嗯,介个得记住,下次一定要避免。
    不过这吐司蛮不错的说,放了在乐扣的蛋糕盒里一晚,隔天拿出来切还软软的说。吃起来不素很甜,但口感不错。可以涂抹蜂蜜、果酱,或做三明治之类的就更丰富更好粗了。

 

 

【材料】fr:金大旺
金像高粉200g 、美玫低粉 50g、  糖 40g、  鸡蛋 30g、 酵母 3g、 盐 3g、 奶粉 10g、  葡萄干 40g(泡热水沥干)、水150—162.5g左右、 黄油 20g。

【做法】

 

1、揉面:后油法揉好面团,加入已泡过热水沥干的葡萄干揉合;
2、第一次发酵:放盆里盖上保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵;
3、第一次发酵完毕后,平均分割成3份,滚圆进行松弛;

 


4、松弛好后,第一次擀卷:面团收口朝上,拍扁用擀面杖擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起;
5、进行中间发酵;
6、中间发酵好后,进行第二次擀卷:面团收口朝上,拍扁用擀面杖擀成长方形,翻面,从上往下卷起;

 


7、收口压紧;
8、入模:先放左右,再放中间;
9、最后一次发酵:放温暖处发酵至8-9分满;
10、烤焙:入已预热好的烤箱200℃,35分钟左右。
11、晾凉:出炉磕下模子,倒出吐司、侧放晾凉。

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动