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无泡打粉磅蛋糕

抵死 发表日期 :2011-02-18 类型:烘焙
金牌厨神三级 点击数 :13725
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这是年前新加入的群的群作业,可是因为天气一直没回暖,一直拖到上周才作,的确是一款很美味的蛋糕啊,可惜食多会肥啊~

材料:鸡蛋3个、蛋黄3个、白糖260克、黄油227克、低粉170克、香草精1.5小勺、水1.5小勺,盐0.5小勺

做法:

1、模具铺烘焙纸,面粉过筛三次,黄油室油软化;



磅蛋糕
2、黄油先打软,再逐渐加糖,打至黄油变轻盈蓬松成白色(人家用厨师机打约6-8分钟,俺家没用,用电动打蛋器站着打了大半小时,真的考验耐性啊~);


磅蛋糕


3、混合蛋、蛋黄、香草精,打散;


磅蛋糕

4、维持打发黄油,逐渐加入蛋液,每次要完全吸收后,再中下一勺,最后加盐;


磅蛋糕



磅蛋糕

5、分三次切入低粉,倒入模具、略抺平;


磅蛋糕



磅蛋糕

6、160度预热,烤70-80分钟,至牙签插入没有蛋糊带出,中间会彭起有裂缝,取出后留模内5分钟,脱模放烤架放凉。


磅蛋糕

趁微温的时候试了件,真的很香啊,不旺我等出炉等到磕眼训啊~


磅蛋糕

 

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